Шри-Ланка
глазaми путеводителя
Элитный цейлонский чай с плантации Лабукелле
Чем отличается чай с плантации Лабукелле?
Цейлонский чай давно известен во всём мире своим насыщенным вкусом, богатым ароматом и разнообразием сортов. Однако далеко не каждый чай, продаваемый под названием «цейлонский», имеет одинаковое происхождение.
Особенность нашего предложения — чай с известной высокогорной плантации Лабукелле (Labookellie), расположенной в районе Нувара-Элии на Шри-Ланке.
Мы предлагаем чай в оригинальной фабричной упаковке с поставкой непосредственно из Шри-Ланки. Покупатель получает продукцию с конкретным происхождением, без дополнительной расфасовки в России.
Для настоящих ценителей чая это принципиально важно: они выбирают не только сорт, но и место выращивания, особенности производства и условия хранения.
Те, кто ездил со мной на экскурсии, знают о маркировках чёрного чая: OP, BOP, BOPF — они указывают на степень измельчения и крепость. Также я рассказываю о золотистом и серебристом чае, которые относятся к сортам зелёного чая. Если Вы пока не ориентируетесь в этих обозначениях, коротко объясню:
Классификация цейлонского чая
ОР
(Orange Pekoe)
ВОР
(Broken Orange Pekoe)
ВОРF
(Broken Orange Pekoe Fannings)
это крупнолистовой чай,
при заваривании
получается заварка
менее крепкая,
это среднелистовой чай,
при заваривании
получается заварка
средней крепости,
это мелко-листовой чай,
при заваривании
получается
крепкая заварка,
Pekoe
это уже не крупнолистовой чай, но еще не среднелистовой, при заваривании получается
заварка не слабый как ОР, но еще не крепкий как ВОР,
Silver Tips
Серебристый чай
Golden tips
Золотистый чай
1
3
4
2
1
Побег
Самая молодая часть чайного куста — это побег, называемый типс (tip). Из вручную собранных типсов с кустов, которым более 100 лет, производят элитный белый чай.
Существует и уникальный гибрид чайного куста фиолетового цвета — клон 2043. Из его побегов получают серебристый и золотистый типсы. Они отличаются вкусом и производятся с использованием разных методов термической обработки.
2
Самый молодой лист
Побег превращается в листья. Первый, самый молодой и ароматный лист называется Orange Pekoe (OP). Слово "Orange", по одной версии, добавили голландцы: лучший чай поставлялся ко двору династии Оранских (House of Orange).
Если чай изготовлен из этих листьев, он может маркироваться как:
-
OP — крупно дроблёный лист,
-
BOP (Broken Orange Pekoe) — средне дроблёный,
-
BOPF (Broken Orange Pekoe Fannings) — мелко дроблёный.
3
Не формировавшийся лист
До того как лист полностью сформируется, он уже отделяется от побега. Такие листья называют цветочными листовыми — Flowery Orange Pekoe (FOP).
4
Второй лист
Второй лист называется Pekoe (P), а третий — Souchong Pekoe, за ним идёт Souchong. Чем дальше от верхушки куста, тем ниже вкус и аромат.
Существуют и более сложные сорта, например: FBOPFEXSP — но об этом лучше рассказывать лично!
Высота выращивания и аромат
Цейлонский чай делится по высоте плантации:
-
высокогорный,
-
среднегорный,
-
предгорный.
Считается, что высокогорный чай обладает наилучшим ароматом. Причина в том, что в прохладном климате эфирные масла дольше сохраняются в листьях, придавая чаю богатый аромат и тонкий вкус. Именно такие сорта представлены здесь, в интернет-магазине.
Как выбрать чай?
Не весь чай Labookellie — только специально отобранные сорта
Чайная фабрика Labookellie на Шри-Ланке производит широкий ассортимент чая, в том числе различные смеси и специальные виды продукции.
Однако в нашем магазине представлен не весь ассортимент фабрики.
Мы предлагаем только специально отобранные сорта Single Garden Tea — чай с конкретной плантации, без смешивания сырья из разных чайных хозяйств.
В нашей подборке представлены четыре классических разновидности чёрного цейлонского чая — OP, Pekoe, BOP и BOPF, а также два особых вида чая из молодых почек — Silver Tips и Golden Tips.
Для нас важно не просто название «цейлонский чай» на упаковке, а его происхождение, особенности производства и сохранение оригинальной фабричной упаковки.
Чай отправляется непосредственно из Шри-Ланки, без дополнительной расфасовки в России.
Мы предлагаем именно те сорта, которые считаем достойными внимания настоящих ценителей цейлонского чая.
При выборе обратите внимание на три параметра:
а) Сорт (OP, BOP, BOPF)
Это определяет крепость чая. Выберите по вкусу — более крупный лист даст более мягкий вкус, мелкий — крепче.
б) Аромат
Лучше всего чай с высокогорных плантаций. Он самый ароматный.
в) Вкус
Тонкий вкус тоже обеспечивают листья, выращенные в горах — благодаря климату и особенностям почвы.
Важная деталь
Все чаи, представленные в этом магазине, — Single Garden Tea. То есть произведены из листьев, собранных на одной конкретной плантации, а не из смеси с разных. Это важно для качества и стабильности вкуса.
Полностью описать всё о чае на одной странице невозможно. Но для выбора хорошего чая этой информации вполне достаточно. И помните: здесь представлены только те сорта, которые я сам рекомендую — не весь ассортимент фабрики Labookellie.
